Le terroir local bénéficie de conditions climatiques qui participent à la réputation de la presqu'île de Saint Tropez. La production de la Cave de Saint Tropez varie de 40 à 45 hl à l'hectare avec une majorité en rosé AOC Côtes de Provence ou en Vin de Pays des Maures. La vendange est faite à 60 % à la main par les vignerons de la cave. La vinification utilise les dernières technologies avec contrôle des températures.