Proprietée de la famille Ratron depuis 1932, la quatrième génération perpétue aujourd'hui la réputation du domaine en produisant du Saumur - Champigny, Appellation d’Origine Contrôlée du Val de Loire. Le Clos des Cordeliers a toujours été un terroir réputé pour le Cabernet Franc dont les premiers essais de plantation furent réalisés au milieu du XIXème siècle.  Le domaine continue à cultiver uniquement ce cépage et 19 hectares y sont actuellement en production. 
 
PLUS DE TROIS SIECLES DE VITICULTURE ET DE PRODUCTION DE VINS : Les premières mentions de culture de la vigne au domaine remontent à 1630. Les Cordeliers de Saumur, moines franciscains, y cultivèrent la vigne et y produisirent leur vin.  Ils donnèrent le nom de « Clos des Cordeliers » à cette maison de campagne et ses vignes (renfermées à l’intérieur de petits murs) qu’ils acquirent en 1696 et qu’ils conservent jusqu’à la Révolution.
Aujourd'hui le vignoble a été modernisé : un système anti-gel, des cuves thermorégulées, un pressoir pneumatique entre autres.