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The best way to French Wines

Domaine des Roches

Chaque parcelle de vigne à sa dénomination cadastrale, ainsi nos vignes s’appellent ' Saint Germain ', ' les Cachettes ', ' les Pins ', 'les Vignes longues', 'Forêt de Chabotte', 'la Belouze', 'Thuzot', 'Champ Bioux ', 'sous la Roche', 'les Cas ', ' la Montagne ', ' Château London '.
Aujourd’hui, une partie du travail de la vigne est mécanisée. La taille, le mondage, le relevage et le pliage sont réalisés à la main. La vendange du raisin destinée à l’élaboration du "Crémant de Bourgogne ", des " Vendanges d'automne" et du "Bourgogne Rouge" élevé en fûts est faite manuellement. La cave principale ( bâtiment perpendiculaire et à droite du corps de ferme), renferme le matériel complet de vinification et la cuverie. La cave sous le corps de ferme contient l’ensemble des fûts de chêne dans lesquels sont vinifiés le "Château London", le "Bourgogne Rouge" et les " Vendanges d'Automne " .
Il est à noter que les caves mâconnaises ne sont pas enterrées, mais situées au rez de chaussée. Les murs en pierres de ces bâtiments étant très épais, ces caves sont suffisamment tempérées pour maintenir les vins dans des conditions idéales de conservation.
Trois types de vins caractérisent la production du Domaine des Roches : les vins classiques, les vins élevés en fûts de chêne et les vins effervescents. Les vins élevés en fûts de chêne, passent environ une année en fûts avant d’être mis en bouteille, contrairement aux vins dit classiques qui peuvent être mis en bouteille environ 6 à 7 mois après leur récolte. Les vins effervescents sont tous élevés à la propriété.
Les vins blancs du mâconnais issus du cépage Chardonnay sont des vins secs, fruités, agréables à déguster dès les premières années, mais s’assouplissant en cours de vieillissement. Les vins rouges de cépage Pinot Noir, sont de très bons vins de garde aux arômes caractéristiques des grands Bourgogne. Quant au Crémant de Bourgogne, élaboré selon la méthode champenoise et assemblé avec les cépages Chardonnay ou Pinot, il surprend par sa rondeur.

Coordonnées
James Carpi Le Martoret 71960 IGE France Tel : 0385333247
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