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Pouilly-Fumé Cuvée Les Galfins 2007
AOP Pouilly fumé
Ce vin, issu d'une parcelle assez importante, située au lieu dit Les Galfins, a établi la réputation de notre production.
le sol est de la Marne Kimméridgienne.
Sur ce terroir, les raisins sont toujours dorés par le soleil, ce qui leur donne énormément d'arômes d'agrumes. Selon les années, on retrouve le citron, le pamplemousse ou bien la mandarine , l'orange. Parfois même les fruits exotiques.
Guide Dussert-Gerber 2009
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| Pays | France |
| Région viticole | Val de Loire |
| Domaine viticole | Domaine Bonnard |
| Dénomination | AOP Pouilly fumé |
| Modes de production | culture raisonnée, culture traditionnelle |
Caractéristique du vin
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 Haut
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| Type de vin | Vin tranquille |
| Couleur | Blanc |
| Degré d'alcool(%) | 12.5 |
| Teneur en sucre | Sec |
| Millésime | 2007 |
| Cépages | Sauvignon (100%) |
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Vendanges et vinification
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Haut
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| Vendanges | La vendange à la machine, nous permet d'attendre au maximum, pour obtenir la plus grande maturité possible. |
| Rendement(hl/hectare) | 65 |
| Vinification | Le préssurage est l'opération la plus importante pour obtenir le meilleure mout. Eviter les odeurs herbacées est éssentiel. Plus la fermentation est longue, plus l'apport d'arômes fruités est important. |
| Elevage | L'élévage sur lie fine, va permettre de donner plus de gras au vin. Une durée de plusieurs mois est nécéssaire. 6 à 8 mois en cuve sont souhaitables. |
| Fermentation malolactique | Non faite |
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Conditionnement et conservation
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Haut
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| Mise en bouteille | Au Domaine/Château |
| Conditionnement | bouteille 75cl |
| Potentiel de garde | Garder 1 à 3 ans |
| Quantité produite(hl) | 120 Hl (Vrac) |
| Quantité minimale de commande | 1 |
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Recommandations pour la dégustation
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Haut
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| Température de service (°C) | 8 à 10 |
| Moment de consommation | Repas de fêtes, Apéritif, Repas entre amis, Repas d'affaires |
| Accords mets et vins | Poissons crus, grillés ou coquillages, Poissons en sauces, Viandes blanches, Fromages, Fruits de mer |
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