Après une année noire en 2009 avec des expéditions en recul de 9,2%, 2010 s’annonce sous de meilleurs auspices pour la filière viticole champenoise. Le renversement de tendance amorcé sur les derniers mois de 2009 se confirme sur le premier trimestre 2010 : depuis 6 mois, les expéditions sont en hausse continue et progressent de 17% sur le premier trimestre 2010 par rapport au premier trimestre 2009. Selon les chiffres du CIVC, sur douze mois glissants, les ventes de champagne ont franchi la barre des 300 millions de bouteilles, se rapprochant des scores des années d’avant la crise : 322,4 millions en 2008 et 338,7 millions en 2007. La croissance est tirée par les pays du grand export (+57% au premier trimestre 2010) alors que dans les pays de l’Union européenne la progression est de 25% et seulement 5% pour le marché français.
C’est la fin du destockage : les acheteurs ont ressorti leurs carnets de commande, après une année 2009 durant laquelle les ventes de Champagne, à proprement parler, ont progressé : +13,1 % en volume et +7,9 % en valeur. La hausse des volumes s’est concentrée sur des champagnes bon marché : pour la première fois depuis 2005, les achats de champagne ont diminué dans la tranche des 16 € et plus ; 12,6 % des achats concernaient des vins à moins de 10 € en 2009 par rapport à 1,7 % en 2008. La grande distribution a en effet consenti d’importantes promotions alors que les ventes de vins effervescents s’effectuent à plus des deux tiers en hyper et supermarchés.

Durant l’année 2009, 50,1 % des foyers français ont acheté des vins effervescents et les ventes de vins effervescents en grande distribution ont représenté 185,2 millions de cols (+ 5,4 % par rapport à 2008) pour une valeur de 1,3 milliard d’euros (+ 6,9 %). Malgré les promotions importantes consenties sur le champagne, ce dernier continue à dominer le marché en termes de valeur.
Sur l’année glissante à fin mars, le marché des effervescents hors champagne est en croissance de + 3,6 %. Même si les données absolues demeurent difficilement comparables, les effervescents d’origine étrangère affichent des taux de croissance surprenants : + 14,9 % en volume et + 17,2 % en valeur selon Iri France. Du côté de l’Espagne, les ventes de cava ont bondi de + 27 % en 2009 à 1,9 million de litres. L’Italie marque des points en bulles rouges et rosées : les ventes de lambrusco sont en hausse de 13,4 %.
On attend donc avec impatience les chiffres des ventes de crémants. La différence de progression entre le marché global des effervescents hors-champagne et les effervescents étrangers doit en effet être pondérée des différences de volumes échangés pour ces produits. Même si la présomption de baisse des ventes de crémants reste à confirmer, ces derniers ont pu souffrir de la concurrence des champagnes à bas prix, en dépit d'un positionnement dont les professionnels rappellent la différence. Le champagne serait en effet destiné à une consommation de belles occasions familiales, alors que le crémant fêterait les moments de complicité entre amis... L'étanchéité de cette segmentation marketing reste à vérifier dans les chiffres des ventes qui traduisent les décisions d'achat des consommateurs.